香蕉糕怎么做不会变黑?香蕉糕这样做外焦里嫩

首页综合资讯正文人气:194 ℃时间:2024-06-11 20:36:38

身在南方的朋友都知道点心的地域之称,广东出来的点心叫广式点心,江苏出来的叫苏式点心,而广东人手里出的点心十分的精致,假如跟着广东师傅学过几年,或许能做出很漂亮的糕点,而没有学习过的做出来的糕点可能只有面相似了,也许您会不服,但事实真的如此。

糕点

今天我们所讨论的主角就是出自广东的钵仔糕,据说这种本属于农家餐桌上的小食,因为文艺而闻名全国,后来的大街小巷到处都是钵仔糕的身影。钵仔糕的种类很多,但是有一点是不变的,它所使用的粉都是粘米粉(即大米粉),今天就跟大家一起研究一下香蕉钵仔糕的新方法,希望能为大家带来灵感。

糕点

具体的制作方法我们一起来看一看。

香蕉糕

配料:香蕉1根 粘米粉100克 澄面50克 冰糖适量(依个人口味为主)

辅料:功夫茶盅8个 蒸锅1只 电饼铛1台

做法:首先我们把香蕉剥开切成小丁备用,再把粘米粉和澄面混合均匀,如果希望甜度高一点可以在粉里面加点白糖,接着把冰糖放到独立的碗里,用开水融化掉,碗里加水后用筷子搅拌加速冰糖融化的时间,同时也能让水温快速降下来。

化冰糖

冰糖水好了以后,把装粉的盆拿来分次加入冰糖水,直至搅拌成米面浆,面浆的稠度不要很稠也不能太稀,就比平时我们喝的羹稀一些就好。注意:和面的时候分次有两个好处:1.能够把面粉充分拌匀,不会产生干的面块包裹在内。2.能够精确到控制面粉的稀稠度,从而省去很多不必要的程序。

面浆

把面浆和好的以后就成功一大半了,接着把功夫茶杯放在蒸锅里蒸5分钟,能保持功夫茶杯的干燥,杯子干了刷上一层油把香蕉丁放在底部,香蕉不宜多有点就行,最后把面浆倒进杯子里,装好以后用手拿起来轻轻震几下,把里面的气泡震出来。有一点经验分享给大家,开始不要一次性把杯子加满,这样后面会出现半杯的可能,一定要弄得一样多才好看,对吧!

灌浆

蒸锅里的水加热后,把香蕉糕面浆放进去大火蒸20分钟,中间不要尝试打开看,一旦漏气很可能前功尽弃,既浪费了食材还花费时间,完全不必要着急那一会的时间。香蕉糕蒸好脱模后稍微凉一会再切开,千万别趁热切,因为黏的很厉害,很可能切的没有形状了。

香蕉糕

香蕉糕切好把电饼铛加热一下加点油,香蕉糕放进去慢慢的煎,直到表面金黄或者微黄,可以根据自己的喜好来决定煎的程度,煎好以后就可以上桌了。如果不喜欢吃油煎的,也可以等糕点凉凉后再吃,口感上也别有一番滋味。

香蕉糕

小提示:大家可以把澄面换做糯米粉,口感上也不很不错。如果家里的蒸汽不够大,蒸的时候可以用保鲜膜封上,这样能让温度一直保持均衡受热。

香蕉糕

好了今天的分享就是这样,如果您拥有什么实用的烹饪技巧,记得在留言区分享给大家。假如您喜欢我的分享或者有什么想对我说的,记得帮我转发评论。谢谢大家@郝有味!

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