身在南方的朋友都知道点心的地域之称，广东出来的点心叫广式点心，江苏出来的叫苏式点心，而广东人手里出的点心十分的精致，假如跟着广东师傅学过几年，或许能做出很漂亮的糕点，而没有学习过的做出来的糕点可能只有面相似了，也许您会不服，但事实真的如此。
糕点
今天我们所讨论的主角就是出自广东的钵仔糕，据说这种本属于农家餐桌上的小食，因为文艺而闻名全国，后来的大街小巷到处都是钵仔糕的身影。钵仔糕的种类很多，但是有一点是不变的，它所使用的粉都是粘米粉（即大米粉），今天就跟大家一起研究一下香蕉钵仔糕的新方法，希望能为大家带来灵感。
糕点
具体的制作方法我们一起来看一看。
香蕉糕
配料：香蕉1根 粘米粉100克 澄面50克 冰糖适量（依个人口味为主）
辅料：功夫茶盅8个 蒸锅1只 电饼铛1台
做法：首先我们把香蕉剥开切成小丁备用，再把粘米粉和澄面混合均匀，如果希望甜度高一点可以在粉里面加点白糖，接着把冰糖放到独立的碗里，用开水融化掉，碗里加水后用筷子搅拌加速冰糖融化的时间，同时也能让水温快速降下来。
化冰糖
冰糖水好了以后，把装粉的盆拿来分次加入冰糖水，直至搅拌成米面浆，面浆的稠度不要很稠也不能太稀，就比平时我们喝的羹稀一些就好。注意：和面的时候分次有两个好处：1.能够把面粉充分拌匀，不会产生干的面块包裹在内。2.能够精确到控制面粉的稀稠度，从而省去很多不必要的程序。
面浆
把面浆和好的以后就成功一大半了，接着把功夫茶杯放在蒸锅里蒸5分钟，能保持功夫茶杯的干燥，杯子干了刷上一层油把香蕉丁放在底部，香蕉不宜多有点就行，最后把面浆倒进杯子里，装好以后用手拿起来轻轻震几下，把里面的气泡震出来。有一点经验分享给大家，开始不要一次性把杯子加满，这样后面会出现半杯的可能，一定要弄得一样多才好看，对吧！
灌浆
蒸锅里的水加热后，把香蕉糕面浆放进去大火蒸20分钟，中间不要尝试打开看，一旦漏气很可能前功尽弃，既浪费了食材还花费时间，完全不必要着急那一会的时间。香蕉糕蒸好脱模后稍微凉一会再切开，千万别趁热切，因为黏的很厉害，很可能切的没有形状了。
香蕉糕
香蕉糕切好把电饼铛加热一下加点油，香蕉糕放进去慢慢的煎，直到表面金黄或者微黄，可以根据自己的喜好来决定煎的程度，煎好以后就可以上桌了。如果不喜欢吃油煎的，也可以等糕点凉凉后再吃，口感上也别有一番滋味。
香蕉糕
小提示：大家可以把澄面换做糯米粉，口感上也不很不错。如果家里的蒸汽不够大，蒸的时候可以用保鲜膜封上，这样能让温度一直保持均衡受热。
香蕉糕
好了今天的分享就是这样，如果您拥有什么实用的烹饪技巧，记得在留言区分享给大家。假如您喜欢我的分享或者有什么想对我说的，记得帮我转发评论。谢谢大家@郝有味！
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