三杯鸡的做法

首页在线问答正文人气:189 ℃时间:2020-04-17 09:40:22

三杯鸡的法。三杯鸡发源于江西省,不仅江西省内广泛流传,还流传到了台湾成为了台菜的代表,江西省内以南昌三杯鸡,宁都三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。

三杯鸡的法材料:鸡肉500克、葱20克、姜5片、蒜适量、指天椒3个;调料:米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量。

做法

1.鸡腿洗净斩块。2.烧适量水,鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。3.姜葱切片,小红椒切丝,菜椒切块。4.炒锅上火,倒入香油和植物油的混合物半碗,油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。5.下入鸡块炒匀。6.放入半碗米酒,再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。7.放两勺白糖炒匀。8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。9.盖上锅盖,大火收汁,此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。10.迅速倒入收完汁的三杯鸡,放入九层塔,盖上盖子焖30秒即可。

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